Column Left

Bizi Takip Edin

17 Mart 2015 Salı

KURUBİBER DOLMASI

 

Kuru Biber Dolması
20 tane kurutulmuş dolma biber
1 su bardağı bulgur
yarım su bardağı pirinç
1 adet kuru sogan
bir tutam kur maydanoz yada yeşil maydanoz bir tutam kuru reyhan
Karabiber, tuz, pul biber ,kimyon
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Pişirmek için
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 diş sarımsak
tuz ,kırmızı toz biber
Pirinç ve bulguru yıkayıp süzgeçten geçirdikten sonra salçasını ve sıvı yağını ekleyip karıştırıyoruz.
Salçasını yedirdikten sonra maydanozunu, reyhanını ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz.
Kuru Biberleri sıcak suda yarım saat kadar bekletip yumuşamasını bekliyoruz.
Yumuşayan biberlerin içlerine hazırladığımız harçtan doldurup ağız kısmını biraz boşluk bırakıyoruz.
Iki kuru biberi doldurduktan sonra ağızlarından iç içe geçirip tencereye diziyoruz.
Suyunu ,yağını tuz ve sarımsağını tencereye ilave edip orta ateşte pisiriyoruz.
Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KIYMALI LAHANA SARMASI

 

Kıymalı Lahana Sarması
(Etli Kelem Sarması)
1orta boy lahana
150 gr.yagli kiyma
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 kase taze maydanoz
1 tepeli yemek kaşığı kuru reyhan
1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, tuz
1su bardağı su
Sosu için
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
3-4 adet doğranmış sarımsak
tuz
Öncelikle lahanayı yaprak yaprak ayırıp ortadaki sert kısmını bıçakla alıyoruz.
Geniş bir tencerede su kaynatıp 1 yemek kaşığı tuz atıp lahanaları haşlıyoruz.
Haşlanan lahanaları süzgeçte bekletiyoruz soğuyana kadar.
Soğan ve maydanozları doğrayıp salça, baharatlar,kiyma ve suyu katıp karıştırıyoruz.
Pirinç ve ince bulguru yıkayıp harca ekliyoruz.
Lahana yapraklarını uzun şeritler halinde kesip bir tatlı kaşığı harç koyup üçgen olacak şekilde kapatıp yine üçgen olacak şekilde sağlı sollu kapatıyoruz.
Normal sarma gibide sarabilirsiniz.
Sıvıyağda sarmısakları kavurup salçasını ve tuzunu atıp karıştırıyoruz.Sıcak suyu ekleyip kaynattıktan sonra sarmaların üzerine döküyoruz.
Ağırlık yapması için bir küçük tabak kapatıp orta ateşte sarmayı kaynatıp sonra kısık ateşte pisiriyoruz.Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

EV YAPIMI LAHMACUN

 

Ev Yapımı Lahmacun
1kase (500gr) Ilık süt
1su bardağı ılık su
1yemek kaşığı şeker
1paket kuru maya
tatlı kaşığı tuz
Kıyma Harcı
1 kase (600-700gr) kıyma
3 tane kuru soğan
4-5 adet sarımsak
2 tane yeşil biber
1paket domates sosu
1 çorba kasesi kıyılmış maydanoz
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Kimyon karabiber tuz pul biber
Ilık sütün içerisine kuru maya ve şekeri eritip 5-10 dk. Ön mayalama yapıp ılık suyu ve tuzuda katıp karıştırıyoruz azar azar un ekleyerek ele yapışmayan hamur elde edip15-20 dakika bekletip mandalina büyüklüğünde yumaklar yapıp üzerine nemli bez örtüyoruz .
Soğanı yeşil biberi ve sarımsağı robatta çekip diger malzemelerle karıştırarak harcımızı hazırlıyoruz.
Yumakları tatlı tabağından biraz büyük açıp hazırladığımız harçtan birer servis kaşığı koyup kaşık yardımıyla hamura seriyoruz.
lahmacun makinasinda yada pizza tavasında pisiriyoruz .Afiyet Olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

KAVURMALI PİDE

 

Kavurmalı Pide
1buçuk su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
1su bardağı sıvı yağ
1paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
Un
Kavurmalı Harç
2 kg.kuşbası doğranmış kuzu eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet yesil biber
bir tutam maydanoz
1paket domates sosu
2 diş sarımsak
kimyon, karabiber, tuz
Ilık suyun içerisine seker ve mayayı katıp eritiyoruz.
Sütü, sıvı yağ ve tuzuda ilave edip çırpıyoruz.Azar azar unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz ve 1saat dinlendiriyoruz.
Kuzu etini minik minik doğrayıp pisiriyoruz. Sıvı yağı ekleyip baharatlarını ilave edip orta ateşte kavuruyoruz.
Kavurma soguduktan sonra soğan, maydanoz ve biberleri ince ince doğrayıp, sarımsağı da dövüp kavurmaya katıyoruz.Domates sosunuda ilave edip karıştırıyoruz isteğe bağlı olarak biraz acı biber ilave edebilirsiniz.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküyoruz.
Her yumağı resimdeki gibi uzunlamasına açıp kavurmalı harç koyup iki uclarını kapatıyoruz.Fırın tepsisine koyarken biraz cekip uzatıyoruz bütün hamurları aynı şekilde yapıp yumurtasını sürüyoruz, önceden ısıtılmış fırında 180'C pisiriyoruz. Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

ISPANAKLI TAVA BÖREĞİ

 

Ispanaklı Tava Böreği
2-3 adet hazır yufka
1 kase kıyılmış taze ıspanak
1 küçük kase beyaz peynir Kibrit büyüklüğünde tereyağı
Yufkayı tavanın üzerine seriyoruz , içerisine kıyılmış ıspanak ve peynir ekeleyip tereyağından küçük parçalar atıp yufkayı kapatıyoruz.
Tavamızı da isteğe bağlı olarak az yada çok tereyağ koyup böreğimizi çift taraflı pisiriyoruz.
Böreğimizi çevirmek için düz bir tencere kapağı kullanabilirsiniz.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

CEVİZLİ KETE

 

CEVİZLİ KETE
2 buçuk su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
yarım paket yaş maya
1 kg.un
İçine sürmek için
125 gr tereyağ yada margarin ( tabağa aldığınız tereyağını 6 eşit parçaya kesip oda sıcaklığında yumuşatın)
1 kase çekilmiş ceviz
Üzerine sürmek için
1 adet yumurta sarısı
çörekotu
Unu eleyip yogurma kabına alıyoruz, şeker ve tuzunu atıp ortasını çukurlastırıyoruz.
Yaş mayayı ılık suyun içerisine eritip hamura katıyoruz.
Ele yapısmayan bir hamur yoğurup hamurumuzu 6 adet büyük yumak yapıp üzerini nemli bezle örtüyoruz.
Hamuru açıp yufkaya altı eşit parçaya böldügümüz tereyağının bir parçasını sürüp üzerine ceviz ekeliyoruz bir yufka daha açıp üzerine kapatıyoruz. Onunda üzerine bir parca tereyağ sürüp ceviz ekeliyoruz bir uçtan baslayarak yuvarlayarak rulo haline getiriyoruz.
Orta kısmını biraz elinizle bastırarak inceltip resimdeki gibi üç parmak genişliğinde keskin bir bıçakla kesip iki ucundan parmağınızla sıkıştırıp sekillendiriyoruz yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine yerlestirip 15 dakika daha dinlendiriyoruz.
Yumurtasını sürüp cörekotunu serpip 190'C pisiriyoruz.
pogaca yumuşaklıgı istiyorsanız kuru maya yerine yarım paket yaş maya koyarsanız pogaca kadar yumusak olur Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

MUHALLEBİLİ KADAYIF

 

Muhallebili Kadayıf Tatlısı
500gr.çiğ kadayıf
1su bardağı iri çekilmiş ceviz
3 tepeli yemek kaşığı toz şeker
1yemek kaşığı tepeli margarin
Muhallebisi için
1kg.süt
1su bardağı şeker(ölçüyü azaltabilirsiniz)
1su bardağı un
2paket vanilya şekeri
1paket sıvı krema
Süslemek için
15-20 çekirdeksiz üzüm
Muhallebili Kadayıf Tatlısı Yapılışı:
Kadayıfı bıçak yardımıyla dogruyoruz. Teflon tavaya margarini koyup ısıtıyoruz.Dogradığımız kadayıfları da ekleyip tahta bir kaşıkla orta ateste arada bir karıştırarak kadayıflar renk alıp kuruyuncaya kadar kavuruyoruz.Ocaktan almaya yakın şekerini katıp 5 dakika da şekerle kavurup ocaktan alıyoruz.
Kadayıf soguduktan sonra cevizini katıp karıştırıyoruz.
Muhallebisi icin süt un ve şekeri orta ateşte koyulasana kadar pisiriyoruz. Ocaktan alıp ilk sıcaklığı gecince vanilyasını ekleyip karıştırıyoruz.Muhallebi soguduktan sonra sıvı kremayı ekleyip pürüzsüz olana kadar mikserle çırpıyoruz.
Ben servis olarak geniş ağızlı bardakları tercih ettim bardağın tabanına tepeli bir kaşık kadayıf üzerine bir çorba kepcesi ile muhallebi en üste tekrar tepeli bir yemek kaşığı kadayıf koyup buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz.
Servis etmeden önce ortalarına üzüm koyup servis ediyoruz.Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler

AĞIZDA DAĞILAN TATLI KURABİYE

 

Ağızda Dağılan Tatlı Kurabiyeler
250gr.tereyag
(Oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvı yağ
1paket kabartma tozu
1 tane yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
6 tepeli yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı elma sirkesi
Un
Kızım yok diye zaman zaman üzülüyorum ama oğullarım mutfak isleri ev islerinde birbirleriyle yarışıyorlar kurabiyelerin büyük çoğunluğu oğlum sekillendirdi.
Rabbim evlatlarımızın bahtını açık etsin acılarını göstermesin.
Tereyağını oda sıcaklığında elimizle yogurup üzerine sıvıyağ, yumurta akı, şekeri katıp yoguruyoruz. Sirkesini ve kabartma tozunu ilave edip köpükler olusunca azar azar un ilave edip ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak 6-7 tanesini fırın tepsisi içinde birlestirerek çiçek şekli veriyoruz.
Hamurdan cevuz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak şerit oluşturup yüzük halkası gibi ic içe geçirip uçlarını sıkıyoruz.
Bir miktar hamuru krema torbasına doldurup fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde sıkıyoruz.
Biz oğlumla istediğimiz şekilleri verdik sizde hayal gücünüze göre kurabiyelerinizi sekillendirin
Yumurtaya fircamızı degdirip kurabiyelerimize küçük dokunuşlarla hafif vurarak sürüyoruz.180'C hafif renk alana kadar pisiriyoruz. Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi'ne Teşekkürler









Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .