Column Left

Bizi Takip Edin

12 Ocak 2015 Pazartesi

İÇLİ KETE

 

İÇLİ KETE
Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket toz maya
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İçi İçin:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin: 2 adet yumurta sarısı ,çörek otu
Hazırlanışı:Hamur için derin bir kap içerisine bütün malzemeleri koyup ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapıp üzeri örtülü şekilde 45dk bekletin...
İç için küçük bir tencerenin içerisine sıvıyağ koyup kızdırıp unu ekleyip pembeleşene kadar kavurup tuzunu ilave edip ocaktan alıp soğumaya bırakın...
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp düz zemin üzerinde elinizle yayvanlaştırıp üzerlerine 1 tatlı kaşığı unlu harçtan koyup hamrun ağzını kapatın ve elinizle üzerlerine bastırarak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin ve birertane çatal batırıp 20dk tepside bekletip önceden ısıtılmış 180derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip arzuya göre sıcak yada soğuk servis yapın...
Afiyet Olsun
Pembe Tatlar'a Teşekkürler

KAYMAKLI MİNİK BAZLAMA

 

KAYMAKLI MİNİK BAZLAMA

Ağızda eriyen bu harika lezzeti mutlaka deneyin derim... :)
Malzemeler:
3 su bardağı ılık süt
3-4 çorba kaşığı kaymak
1 su bardağından biraz az sıvı yağ
1 paket toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yapıp üzerini nemli bez ile örtüp 30dk dinlendirin.
Dinlenen hamuru 3 eşit bezeye bölün.
İlk bezeyi hafif unlu zeminde merdane ile  kurşun kalem kalınlığında açıp bardak ile yuvarlaklar kesin (ben çaydanlık kapağı kullandım)
Kestiğiniz yuvarlakları ısıtılmış teflon tavaya koyup kısık ateşte arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
Diğer iki bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp pişirin ve  sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.Pembe Tatlar'a Teşekkürler

KAYSERİ MANTISI

 

Kayseri Mantısı
Bütün babaların ve baba adaylarının babalar günü kutlu olsun...
Benim babam başka şehirde olduğu için sadece telefonda kutladım babalar gününü....
Bir kayserili olarak babamın çok sevdiği ve tabiri caizse hergün olsa hergün bayıla bayıla bıkmadan yemek istediği mantı yemeğini paylaşmak istedim bugün sizlerle...
Malzemeler:
-3 su bardağı un
-1 adet yumurta
-su
-tuz
İç Harcı için:
-250gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-tuz,pulbiber,karabiber,kırmızı tozbiber
Salçalı sos ve Sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:Hamur için un derin bir kaba alıp yumurta ve tuzu ekleyip suyunu yavaş yavaş ekleyerek sert bir hamur yapıp iyice yoğurun ve hamuru üzeri kapalı bir şekilde 20dk dinlendirin...
İç harç için soğanı minik minik doğrayıp kıyma ve baharatlarla beraber iyice karıştırın....
Dinlenen hamuru tekrar yoğurup iki bezeye ayırın.. İlk bezeyi oklava ile fazla inceltmeden açınnn
Açtığınız hamura hafif un serpiştirip ortadan ikiye katlayın ve bıçak ile fazla geniş olmayan şeritler kesip kestiğiniz şeritleri üstüste koyup karelaer kesin...
Kesilen karelerin içine kıymalı harçtan koyup iki ucunu Birbirine hafif çapraz gelecek şekilde kapatın...
Bütün hamuru aynı şekilde yapıp mantıları yaklaşık 1saat dinlendirin..
Tencereye su koyup kaynatın çok azda tuz ekleyin kaynayan suya mantıları ekleyip yaklaşık 10dk haşlayıp ocaktan alın ve suyunun yarısını süzüp servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt salçalı sos ile servis yapın...
Afiyet Olsun.Pembe Tatlar'a Teşekkürler

HAVUZLU BÖREK

 

HAVUZLU BÖREK
Malzemeler:
4 adet yufka
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
İçi İçin:
1 kase beyaz peynir
domates
biber
Üzeri İçin:yumurta sarısı, çörekotu
Hazırlanışı:Derin bir kasenin içerisinde sıvıyağ ve suyu karıştırın.
İlk yufkayı düz bir zemin üzerine serip sıvı karışımdan sürüp yufkayı ortadan ikiye katlayıp aynı şekilde her yerine yine sıvı karışımdan sürün ve yufkayı 3 eşit parçaya kesip kalın kısımlarından sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarmaya başlayıp 3-4 parmak geride sarma işlemini bırakın.
Kalan parçanın etrafına sarılmış rulo kısımları dolayarak havuz şekli verin.
Kalan yufkalarıda aynı şekilde hazırlayın.
Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip içlerine peynir doldurup dilimlenmiş domates ve biber yerleştirip kenar kısımlarına yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 175derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.Pembe Tatlar'a Teşekkürler

BANYO BÖREK

 

BANYO BÖREK
Malzemeler:
5 adet yufka
200gr margarin
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
İçi İçin:Peynir ,maydonoz
Hazırlanışı:Margarini eritip biraz ılıtın,sütü suyu sıvıyağı ve yumurtaları margarine ekleyip karıştırın...
İlk yufkayı dört eşit parçaya kasin ve geniş kısmına peynirli harçtan koyup rulo sarıp içe kıvırın... Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapıp yağlanmamış tepsiye sık bir şekilde dizin... Kalan sos üzeri için kullanılacaktır...
Tepsideki yufkaların yarısına kadar su doldurun ve 5 saat buzdolabında bekletin!
Börekler suyunu çekip şişecek. Beklemiş börekleri başka bir yağlanmış tepsiye alıp kalan sosu üzerlerine sürüp önceden ısıtılmış 175derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin..
Not: Bekleyen sosta margarin olduğu için donabilir kısık ateşte çok hafif ılıtın...
Afiyet Olsun:)
Pembe Tatlar'a Teşekkürler

AÇMA SİMİT

 

AÇMA SİMİT
Malzemeler:
4 su bardağı un
2 adet yumurta akı (sarıları üzerine)
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı tuz
1 paket toz maya
ılık su

Üzeri İçin:
yumurta sarısı
küncü yada susam
1 çay kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Arası için yumuşak margarin
Hazırlanışı:Hamur için bütün malzemeyi karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapıp üzeri örtülü şekilde 30dk dinlendirin...
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayıp elinizle yassılayın...
Yassıladığınız hamurların üzerlerine yumuşak margarinden sürüp elinizle tezgah üzerinde uzun rulolar yapın..
Yaptığınız ruloların iki ucunu birleştirip kıvırıp uclarını birbirine yapıştırıp tepsiye dizip 20dk tepside bekletin....
Üzeri için yumurta sarıları ,pekmez ve sıvıyağı karıştırıp fırça ile sürün ve susam yada küncü ile süsleyip önceden ısıtılmış 180derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip ılıyınca servis yapın..
Afiyet Olsun
Pembe Tatlar'a Teşekkürler

TEREYAĞLI AÇMA

 

TEREYAĞLI AÇMA
Malzemeler:
2 adet yumurta (sarıları üzerine)
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket toz maya
3 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un
Arasına Sürmek İçin: 250gr tereyağı (eritilmiş)
Üzeri İçin: yumurta sarısı, haşhaş
Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine unu koyup sırasıyla bütün malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapıp üzerini nemli bez ile örtüp 30dk dinlendirin.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile açıp bir kaşık tereyağını fırça ile sürüp rulo sarıp iki ucundan ters tarafa çevirip uc kısımlarını birleştirip simit şekli verin.
Hazırlanan açmaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpiştirip tepside yaklaşık 1saat bekletip önceden ısıtılmış 175derecelik fırında kızarana kadar pişirip isteğe bağlı ılık yada soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun
Pembe Tatlar'a Teşekkürler

AÇMA

 

AÇMA
Malzemeler:
2 adet yumurta (sarısı yüzüne)
1,5 su bardağı süt(ılık olacak)
5 çorba kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket toz maya
yaklaşık 7 su bardağı un
İçi İçin:200gr yumuşak margarin
Üzeri İçin:yumurta sarısı,susam
Hazırlanışı:Unu derin bir kaba alıp yumurtaların sarısı ayırıp beyazlarını una ekleyin...
Tuz,şeker,sıvıyağ,süt,mayayı una ekleyip iyice yoğurun...
Hazırlana hamuru 3 eşit bezeye ayırın...
İlk bezeyi hafif unlu zeminde yufka inceliğinde açıp içine margarinin bir kısmını sürüp açılan hamuru rulo şeklinde sarın ...
Diğer hamurlarıda aynı şekilde açıp yağlayıp sarın...
Hazırlanan ruloları 3 parmak genişliğinde kesip elinizle inceltip açma şekli verin...
yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susamla süleyip önceden ısıtılmış 175derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin...
Afiyet Olsun.Pembe Tatlar'a Teşekkürler

PEYNİRLİ PATATESLİ AY ÇÖREĞİ

 

PEYNİRLİ PATATESLİ AY ÇÖREĞİ
Malzemeler:
1 adet yumurta (sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
tuz
aldığı kadar un
İçi İçin:
4 orta boy patates (haşlanmış)
1 su bardağı beyaz peynir
3 dal taze soğan
maydonoz
pulbiber
Üzeri İçin: susam,çörekotu
Hazırlanışı:Hamur için geniş bir kabın içerisine malzemeleri koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıp 15dk dinlendirin...
Haşlanmış patatesleri rendeleyip peyniri çatalla ezin...
Maydonoz ve taze soğanı ince ince kıyıp patates ve peynirle beraber karıştırıp pulbiberi ekleyin...
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle yassılayarak çay tabağından biraz büyük şekilde açıp orta kısmına harçtan koyup rulo sarıp ay şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam,çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 175derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın....
Afiyet olsun.Pembe Tatlar'a Teşekkürler

KAHVALTILIK ÇITIR MİLFÖY BÖREK

 

Kahvaltılık Çıtır Milföy Tarifi
1 paket milföy hamuru
1 kase lor
Kırmızı toz biber
Üzeri için : susam ve yumurta sarısı
Kahvaltılık Çıtır Milföy Yapılışı
Milföyleri tezgaha dizelim.
Lor peynirinin içine kırmızı toz biberi ve yumurta akını ( üzerine süreceğimiz yumurta sarısından ayırdığımız akı )  karıştıralım.
Azar azar milföylere iç harcı payşalaştıralım.
Resimdeki gibi şekil verelim.
Üzerlerine yumurta sarısını sürüp susam serpelim.
150 derecede üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun
Genişel Mutfağı'na Teşekkürler

DONUT TARİFİ

 

Donut Tarifi
2.5 tatlı kaşığı kuru maya
2 çorba kaşığı sıcak su
3/4 su bardağı ılık süt ( 30 saniye mikrodalgada tutmanız yeterli )
2.5 yemek kaşığı margarin
1 yumurta
1/3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2.5 – 3 su bardağı un
2 paket bitter çikolata
Donut Yapılışı
Orta boy bir kaseye kuru mayayı koyup sıcak suyla eritin.
Başka bir kapta yumurta, margarin, şeker, tuz ve erittiğiniz mayayı çırpın.
Yavaş yavaş un ilave edip yumuşak bir hamur elde edin ve 35 – 40 dk mayalandırın.
Mayalandıktan sonra hamuru açın ( çok ince olmasın )
Önce büyük bardakla daha sonra küçük şişe kapağıyla donutlara şekil verin ( resimdeki gibi )
Büyük bir tavaya yağı koyup orta ateşte ısıtın. ( yağ çok sıcak olmasın yoksa dışları birden kızarır içleri çiğ kalır )
Isınan yağa donutları koyup arkalı önlü kızartın.
Kızaran donutlar soğurken diğer tarafta mikrodadalgada çikolatayı ara sıra karıştırarak eritin.
Donutları eriyen çikolataya batırın.
Dilediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
Genişel Mutfağı'na Teşekkürler

ÇÖKERTME KEBABI

 

Çökertme Kebabı Tarifi
300 gr kuşbaşı doğranmış et
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Kırmızı pul biber
Kekik
3 orta boy patates
Kızartmak için sıvıyağ
Çökertme Kebabı Yapılışı
Etleri tavaya alıp yağda suyunu çekene kadar pişirin.
Pişmesine yakın baharatlarını ekleyin.
Piştikten sonra tuzunu ilave edin.
Patatesleri rendeleyin.
Nişastasından arındırmak amacıyla iyice yıkayıp peçete ile suyunu aldırın.
Kızgın yağda kızartın.
Kızaran patatesleri servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu koyun.
En üste de pişen etlerimizi koyup sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
Genişel Mutfağı'na Teşekkürler

KREP TARİFİ

 

Krep Tarifi
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı kadar un
Krep Yapılışı
Bütün malzemeleri karıştırma kabına alın ve çırpın.
Resimdeki gibi akışkan bir kıvam elde edin.
Krep tavanıza bir kepçe karışımdan koyup kenarlara yayılmasını sağlayın.
Altı ve üstü hafif kızarana kadar pişirip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
Genişel Mutfağı'na Teşekkürler



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .