Column Left

Bizi Takip Edin

6 Ocak 2015 Salı

PATATESLİ ZARF BÖREĞİ

 
PATATESLİ ZARF BÖREĞİ
Patatesli Zarf Böreği
Malzemeler:
Hamuru için:
400gr un
1 tane yumurta
Tuz
Su
İç harcı için:
2 tane orta boy patates
1 tane soğan
100 gr beyaz peynir
Maydonoz
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Pulbiber
Zeytin yağı
Arasına sürmek için:
Zeytin yağı
Üzeri için:
1tane yumurta
Çörek otu
Önce iç harcını hazırlayın , bütün malzemeleri rendeleyin , tuzunu, baharatlarını, yağını koyun ve karıştırın.
Hamur malzemeleri ile kulak memesi kıvamında bir hamur yapın , dört eşit parçaya ayırın ve on dakika dinlendirin.
Sonra yufkalarınızı yapın hafif yağ sürün ortasına doğru iki ucunu bükün , sonra diyer iki ucunuda bükün ve bir kare elde edin , köşelerine iç harcından koyun zarf gibi köşelerini ortada birleştirin ve tepsiye alın.
Üzerine yumurta sürün , çörek otu serpin ve 180° fırında pişirin . Afiyet olsun
Not: Böreğinizi hazır yufka ile de hazırlaya bilirsiniz , veya küçük yufkalar yapıp küçük dilimler elde edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN 

SERPİL'İN MUTFAĞINA TEŞEKKÜRLER :)

KETUVA

 

KETUVA 
500 gr yogurt
5 bardak un 2 yumurta
1 kabartma tozu
1 tatli kasigi tuz

Ic harci icin
Istege bagli
Salam sucuk peynir
Ben beyaz peynir kullandim
Biber domates
Kizartmak icin bol siviyag

Hamur malzemesi hepsi karistirilir guzelce yogurulur 10-15 dkk dinlendiriir
Buyuk acabilirseniz hamur iki bezeye ayrilir
Benim buyuk acma imkanim olmadigi icin 6 bezeye ayirdim
Bir bezeyi acip araliklarla ic malzemesi konup bir diger bezede acilip bu bezemin uzerine kapatilir bir bardak yardimiyla kesilir
Bol yagda kizartilir
Arada ki cikan parcalarida ciktigi gibi kizartabirsiniz

Asla ama asla yag cekmeyen
Bir hamur kazartmasidir siddetle tavsiye ediyorum






5 Ocak 2015 Pazartesi

PATLICAN KEBABI

 
PATLICAN KEBABI
4 adet orta boy patlıcan
Köfte için:
500 gr orta yağlı kıyma
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
Tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Üzeri için
4 adet domates
4-5 adet biber
10 adet arpacık soğan
6-7 diş sarımsak
Patlıcanları dilimleyip, tuzlu suda yarım saat bekletin.
Bu aşamada kıyma, baharatlar ve zeytinyağını güzelce yoğurun. Üzerini kapatarak yarım saat kadar buz dolabında dinlendirin.
Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları ister tepsiye isterseniz şişe nasıl arzu ederseniz dizin. Bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayın. Domates, soğan, biber ve sarımsakları koyarak sıcak suda ezmiş olduğunuz salçalı suyu gezdirin. Suyu tepsinin büyüklüğüne göre değişir ama yeterli gelmezse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Tepsinin üzerini folyo ile sarın ve 200 derece fırında pişmeye bırakın. 30-35dk sonra kontrol edin patlıcan ve köfteler yumuşamış ise folyoyu alıp üzerleri kızarana kadar daha pişirin.
Afiyet olsun.

TİRAMİSU

 
TİRAMİSU
1 paket kedi dili bisküvi(yaklaşık 16 adet kadar kullanın)-1.5 su bardağı sıcak su--1 yemek kasığı Neskafe-1 yemek kaşığı Espresso-1.5 yemek kaşığı toz şeker-Üzerine serpmek için kakao Kreması için:500 ml süt2 yemek kaşığı şeker2 yemek kaşığı un1 yumurta sarısı1 paket şekerli vanilin500 gr. Mascarpone
YAPILIŞI :
Vanilin ve mascarpone hariç tüm malzemelerle bir muhallebi yapın.Muhallebiyi ocaktan almadan hemen önce vanilin'i ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.Mikserle çırparak ılıştırdığınız muhallebiye mascarpone peyniri de ekleyip 6-7 iyice çırpın. (İsteğe bağlı olarak yumurta, şeker ve mascarpone ile "çiğ" bir krema yapabilirsiniz.)Krema hazır olunca kahveleri ve şekeri sıcak suda karıştırarak çözün ve bir çay süzgecinden geçirip bir kaba aktarın.Espresso Türk kahvesi gibi telveli olduğu için süzme işlemini muhakkak yapıyoruz. Kedi dili bisküvileri teker teker arkalı önlü bu şerbete batırıp batırıp servis tabağınıza dizin.(Borcam vb...) Bir sıra bitince üzerine kremanın yarısını döküp yayın. Ardından bir sıra daha kedidili dizin ve tekrar kremanın kalanını yayın.Tiramisuyu buzdolabında tercihen 4 saat ila 1 gün arası bekletip üzerine kakao serpip servis yapın

İKİ RENKLİ İRMİK TATLISI

 
İKİ RENKLİ İRMİK TATLISI

2 bardak vişne suyu,
1 paket vanilya puding,
yarım kilo sut,
6 kaşık şeker,
6 kaşık irmik

2 bardak vişne suyu ile 1 paket vanilya pudingi pişiriyoruz ve kalıba dokuyoruz daha sonra 6 kaşık şeker 6 kaşık irmigi yarım kilo sutle pişirip onuda kalıba dokuyoruz sogudukdan sonra ters çevirip afiyetle yiyoruz

PROFİTEROL

 
PROFİTEROL 
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr margarin
3 adet yumurta
Kreması için
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Üzeri İçin
1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata
Küçük bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyarak kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak
pişirin. Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin.
Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmemiz gerekiyor ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk. Bu kısım biraz yorucu oluyor ama hamurun kabarması için iyice karıştırmış olmanız gerekiyor. Yumurtaları yedirdikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin.Yağlanmış tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bulunmasına dikkat ederek resimdeki gibi dökün. Elinizle şekillendirmeye çalışmayın.Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına hamuru sürün. üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyorsunuz.Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlayın. Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın.
Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun ve tepsiye dizin.Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu ya da benmari usulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin. Afiyet olsun

ŞÖBİYET

 

ŞÖBİYET
Malzemeler
20 Adet Baklavalık Yufka (Tansaş tan Yedoy marka kullanıyorum)
50 Gram (1 Avuç Kadar) Antep Fıstığı Tozu (Aktar, Baklavacı yada Kuruyemişçilerde oluyor)
200 Gram Tereyağı
İç Muhallebisi
2,5 Su bardağı Süt
3 Yemek kaşığı irmik
Şurubu
2 Su bardağı Su
2 Su bardağı Şeker
2-3 Damla limon suyu
Hazırlanışı





Baklavalık yufkalar hem çok ince hem de çok pratik tek dikkat edilmesi gereken kısım; çok çabuk kuruyup kırılıyor, o yüzden kullanırken havlu içinde saklamak size kolaylık sağlayacaktır.
Öncelikle şerbeti yapalım ki, tatlı pişene kadar soğusun.
Şekeri, suyu tencereye koyalım orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirelim, 5-6 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatıp, limon suyunu ekleyelim. Soğuması için kenara alalım
Şimdi de iç muhallebisini hazırlayalım.
Süt ve irmiği tencereye koyalım, kaynayıp, yoğunlaşınca altını kapatıp soğumaya bırakalım. Çok katılaşmasını beklemeyin, zaten soğurken de sertleşecektir.
Tereyağını eritelim, ilk yufkamızı tezgaha koyup her yerine değecek şekilde üzerine tereyağından serpelim (ben fırça yardımıyla yapıyorum)
Üzerine 2. yufkayı koyup aynı şekilde yağlayalım, 20 yufka bitene kadar bu şekilde devam edelim. En üste yağ sürmeyelim.



Ben uzunlamasına 3 parçaya bölüp, üçgen yapılabilecek ölçüde karelere böldüm. Siz daha ufak isterseniz (benimkinde; kişi başı bir şöbiyet doyurucu oldu) uzunlamasına 4 e bölüp daha ufak üçgenler elde edebilirsiniz elbette.
Ufak karelerin içine biraz muhallebi biraz da antep fıstığı tozu koyup tepsiye yerleştiriyoruz. (Uçları açılmayacak şekilde üst üste koyuyoruz)
Tüm yufkayı bu şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirince, kalan tereyağını süzgeçle süzerek tatlıların üzerine döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.
Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirip, soğuk şerbeti üzerine döküyoruz. Üzerini asla kapatmadan (yoksa hamur olur) şerbetini çekmesi için bekliyoruz.
Servis edeceğimiz zaman üzerine antep fıstığı tozu döküp, kendinizle gurur duyarak gülümseyebilirsiniz. İster dondurmayla isterseniz de kaymakla sunabilirsiniz.
Afiyet olsun
Notlar:
20 adet yufka olduğu için kızarmadan fırından almayın ki içi de pişebilsin. Kendi damak tadınıza göre isterseniz yufka sayısını azaltabilirsiniz. Ben başta 20 tane olduğunu öğrenince “yok canım, çok fazla” demiştim ama beğendim
Tereyağını süzmeden koyarsanız, piştikten sonra üzerinde siyah parçacıklar olacaktır.
Ben tam üçgen olmayan, artan parçaların içine biraz ceviz koyup onları da pişirdim ve şerbetledim. Bu yufkayı boş bile koysan çok lezzetli olacaktır kesinlikle.
En sonda kalan şöbiyetlerin ucuna açılmasın diye ceviz parçası koyabilirsiniz, önemli olan kabarıp havalanmasın
İçine irmikli muhallebi yerine kaymak koyanlar da var, fakat ben içinden akar diye tereddüt ettim. Kimileri muhallebiye şeker de koyuyormuş ama bence gereksiz zaten şerbetli bir tatlı olduğundan tatlınızı ağırlaştırabilir.

BÜLBÜL KONAĞI TATLISI

 
BÜLBÜL KONAĞI TATLISI
1 Yumurta
yarım paket margarin
1,5 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 yumurta akı
1 kase ceviz.
ŞERBETİ İÇİN :
4 Su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 vanilya
1 Saatte Hazır Bülbül Konağı Tarifi'nin Yapılışı
Hamur kabına eritip soğuttuğumuz margarin,sıvı yağ,yoğurt,irmik,sirke,1 yumurtayı koyup karıştıralım.üzerine yavaş yavaş unu ekleyip hamuru elde edelim.Hamuru 2 eşit parçaya bölelim ve merdaneyle yarım parmak kalınlığında açalım.Açtığımız hamurdan çay bardağı yardımıyla kesip yuvarlaklar elde edelim ve yağlanmış tepsiye dizelim.Diğer hamuru da aynı şekilde açıp yine bardakla yuvarlaklar yapalım ama bu kez cola kapağı yardımıyla yuvarlakların tam ortasına bastırıp çember şekli çıkartalım.ve tepsiye dizdiğimiz yuvarlakların üzerine yumurta akını sürüp bu çemberleri yapıştıralım.Havuz şeklini alan bu tatlılarımızın ortasına ister cevizleri bütün olarak ister benim yaptığım gibi rondadan çekilmiş olarak koyalım..180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.. Şerbeti kaynatıp soğuttuktan sonra SICAK TATLILARIMIZIN ÜZERİNE SOĞUK ŞERBETİ DÖKELİM

PASTANE ŞEKERPARESİ

 
PASTANE ŞEKERPARESİ 
 Malzemeler
250 gr tuzsuz tereyağ
2 çay bardağı irmik
2 yumurta (1 sarısı üzerine sürülecek)
yarım çay kaşığı kabartma tozu
yarım çay kaşığı karbonat
1. 5 çay bardağı pudra şekeri
1 vanilya
3 su bardağı un (unun kalitesine değişebilir, hamur yumuşak olacak )
Şerbet için;
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
çeyrek limon
İlk önce şerbeti hazırlayalım. Bunun için şekeri, suyu ve limon bir tencereye koyup, kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika kaynatıp altını kapatın.
Yumuşamış tereyağını ve bütün malzemeleri bir kaba koyup, unu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
Ceviz büyüklüğünde hamur alıp oval şekil verin. Yağlanmış borcama dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizik atın. önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
SOĞUMUŞ olan şerbeti sıcak şekerparelerin üzerine dökün. Üstünü kapatıp şerbetinin çekmesini sağlayın.
Afiyet olsun.

ISPANAKLI GÜNEŞ BÖREK

 

ISPANAKLI GÜNEŞ POĞAÇA
Malzemeler:
su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt…
1 çay bardağı sıvı yağ sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yumurta akı
Tuz, su
İçi için:
1 su bardağı lor yada beyaz peynir
1 bağ ıspanak
Karabiber, pul biber
Üzeri için;
Yumurta sarısı
Susam
Ispanakları yıkadıktan sonra incecik doğrayın. 10-15 dakika pişirin. Peynir ve dilediğiniz baharatlarla elle yoğurarak harmanlayın.
Hamuru için un, yağ, yumurta akı ve yoğurdu karıştırma kabına alın. Kabartma tozu ve tuzunu atıp kıvam alıncaya kadar biraz da su ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Hamuru iki parçaya bölün ve çok ince olmamak şartıyla tepsi büyüklüğünde açın. İç malzemeyi resimdeki gibi ortasına ve kenarlarına yerleştirin. Diğer hamuru da aynı şekilde açıp, üzerini kapatın. Ortasına koyulan için üstüne bir kaseyle kapayarak kenarlarını çatalla bastırarak kapayın. Kapanan kenarları iki parmak kalınlığında kesip, ıspanaklı iç üste gelecek şekilde çevirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek susam serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

 
DAMLA ÇİKOLATALI KEK
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım su bardağı damla çikolata
çok az susam
un
Damla Çikolatalı Susamlı Kek Tarifi'nin Yapılışı
Çırpma kabının içerisine yumurta ve toz şekeri alıp çırpalım. Daha sonra süt, sıvı yağ ekleyip yine çırpalım. En son kabartma tozu, vanilya ve unu da ekleyerek çırpalım.
Çırpma işlemi bittikten sonra damla çikolatayı kek hamurunun içerisine ekleyelim ve karıştıralım.
Yağlanmış kek kalıbının içerisine susam serpelim ve üzerine kek hamurunu dökelim. 180 derecede 35 dakika kadar pişirelim.
Afiyet olsun

KANDİL SİMİDİ

 
KANDİL SİMİDİ
Malzemeler:
200 gr tereyağı (oda sıcaklığında )
1 yumurta ( sarısı içine beyazı üstüne )
3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı mahlep…
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı ılık su
3.5 -4 su bardağı un
Üzeri için
2 yemek kaşığı pekmez
Susam
Çörekotu
Tereyağlı Kandil Simidi Tarifi’nin Yapılışı
Tarife başlamadan önce belirtmek isterim ki pastaneden aldığınızdan farksız inanılmaz lezzetli bir kandil simidi bu tariften 2 fırın tepsisi çıkıyor bilginize. Oda sıcaklığındaki terayağına şekeri ekleyip iyice yedirin ardından yumurta sarısını ekleyip yedirin. Un hariç diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. Unu azar azar ekleyip yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edeceksiniz ( un miktarı, unun cinsi ortam ve el sıcaklığına göre fark edebilir). Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ince uzun şeritler haline getirip uçlarını birleştirelim. Böylece simit şeklini elde edelim. 1 kaseye yumurta beyazı ve pekmezi koyup çırpın diğer 1 kaseye de susam ve çörekotu, hazırladığınız simitleri önce pekmezli karışıma batırın sonra susam kasesine. Fırın tepsisine dizin 175 derecede pişirin.

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

 
ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ
1 kilo un 
1 yaş maya 
1 yumurta 
1 su bardagı ılık sut 
1 çay bardagı zeytinyag
aldıgı kadar su ( kulak memesi kıvamında )
iç harcı için :
1 kilo ıspanak
bir kase peynir
tuz
karabiber
pulbiber.
hazırlanışı : ilk once hamurumu yogurdum 2 saat kabarmasını bekledim o arada ıspanaklarımı ocakda pişirdim 15 dakıka kadar sonrada peynirini ve baharatlarını attıkdan sonra sogumaya aldım .resimlerde goruldugu gibi şekillendirip fırına surdum . AFİYET OLSUN







Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .