Column Left

Bizi Takip Edin

17 Aralık 2014 Çarşamba

AYVA TATLISI

 

AYVA TATLISI

Malzemeler...
1 kilo ayva 
1 su bardagi seker
1 su bardagi su
Gida boyası yada 1 adet pancar renk vermesi icin
Süslemek icin
Kaymak
Yada
Kremsanti
Toz antep fıstığı
Yapılışı...
Ayvalar yıkandıktan sonra soyulur ortadan ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkartılıp genis bir tencereye dizilir uzerine şekerli suyu ve renklendirici koyulur kısık ateşte pisirilir biraz yumuşayınca borcama dizilir ve fırında 180 derecede pisirilir soguduktan sonra uzerine kaymak ve fıstık ile süsleme yapılır...

HAVUÇLU İRMİK TATLISI

 
HAVUÇLU İRMİK TATLISI
Malzemeler:
1 litre süt
12 çorba kaşığı irmik
10 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı kakao
Havuç Tatlısı İçin
Yarım kg. havuç
1 su bardağı toz şeker
1 vanilya
3 çorba kaşığı mısır nişastası
İrice çekilmiş fındık
Tarçın
Hazırlanışı:
Süt,irmik ve şekeri geniş bir tencereye alıp orta ateşte karıştırarak pişmeye bırakıyoruz
İrmik tatlısı koyulaşınca ocaktan alın vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz
Tatlının yarısını bir kaba aktarıyoruz ve kakaoyu ekleyip iyice karıştırıp, soğuk su ile ıslatılmış borcam kalıbına döküyoruz
Kalan sütlü tatlıyı da,kakaolu karışımın üzerine döküyoruz
Havuçları ufak parçalara ayırın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip iyice pişene kadar haşlayıyoruz
İyice pişen havuçları blenderden geçirin ve püre haline getiriyoruz
Şekeri ekleyip 1-2 taşım kaynatıyoruz
Nişastayı yarım fincan su ile çözdürüp havuçlu karışımın içine ilave edip çırpıcıyla karıştırarak pelte kıvamını almasını sağlayıyoruz
Eğer çok koyu olursa biraz su,cıvık gibi olacak olursa mısır nişastası ekleyerek dengeleyebilirsiniz.
Kıvamını alan havuç tatlısına irice çekilmiş fındık parçalarını ekleyip ve karıştırıp tatlının üzerine düzgünce yerleştiriyoruz..
Buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra servise hazır hale geliyor.

TUZLU ÇITIR

 
TUZLU ÇITIR
Yarım paket margarin bir çay bardağı sıvı yağ iki yemek kaşığı sirke iki yemek kaşığı şeker bir tatlı kaşığı tuz bir bir yemek kaşığı mahlep kabartma tozu iki yumurta sarısı içine beyazı dışı için üzeri için susam 
Aldığı kadar un Bütün malzemeler karıştırılır kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir istenilen şekil verildikten sonra önce yumurta beyazına sonra susama batırılıp 200 derece fırında yaklaşık 15 -20 dkk hafif pembeleşene kadar pişirilir
Afiyet olsun

EVDE FINDIKLI AKİDE ŞEKERİ

 

EVDE FINDIKLI AKİDE ŞEKERİ
Malzemeler
2 su bardak seker
1 cay bardagi su
1 cay kasigi ucu ile limon tuzu
1 bardak findik ici
Yapilisi
Findik haric tum malzemeler tencereye alinir seker eridikce altin sarisi ve yogun bir kivam alacaktir ortalama 10 dkk kadar bu kivamda pisiriyoruz ocakran almadan once findiklarimizi ekliyoruz ve karistirip ocaktan aliyoruz
Tezgah uzerine yagli kagit serip bu karisimi yagli kagit uzerine dokuyoruz kaldikca sertlesecektir zaten. Soguduktan sonra yagli kagitla beraber buzdolabinin dondurucu kismina koyup 1 saat bekletiyoruz
Cikardigimiz da yagli kagittan ayirip elimizle parcalara boluyoruz Kitir kitir yemek icin hazir durumdadiiiir...



16 Aralık 2014 Salı

KEREVİZ ÇORBASI

 
KEREVİZ ÇORBASI

1 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy sogan
1 adet büyük hacuç
Yarım limon
1tatlı kaşıgı tuz arzuya göre
1 çay kaşıgı toz şeker
2 yemek kaşıgı zeytin yag
Yarım çaybardagı kırmızı mercimek
1 yemek kaşıgı un

Hazırlanışı
Öncelikle mercimegimizi yıkayıp tencereye koyuyoruz tencereye yarımı geçsin su o kadar su giriyo da sonra o ateşde pişerken biz kerevizi soyup küp küp dovrayıp tencerenin içine koyuyoruz sonra bir soganı soyup minik minik dograyıp koyuyoruz daha sonra havucu soyup dogramadan tencereye koyuyoruz o hemen yumuşuyo zaten dogranırsan vitamini anında ölüyor kaynadıkça bu yüzden havuçlarınızı soyun dogramadan pişirin daha sonra küp küp dograrsınız havucuda koydukdan sonra kaynamaya bırakıyoruz kaynamaya başlayınca yarım limonu sıkıp yarım çay bardagı su koyup içine bir yemek kaşıgı unu kogup şekerini tuzunu koyup
Yagını koyup karıştırıyoruz daha sonra yemegin suyundan bir kepçe alıp sosa döküyoruz sonra güzelce hepsi kaynayıp özleşiyo altını kapatıp blendırdan geçiriyoruz çok harika bi çorba oluyo ve bizler için çocuklarımız için çom saglıklı bi çorba
AFİYET olsun

PERDE PİLAVI

 

PERDE PİLAVI
Malzemeler
Pilavı için:
1 kase pirinç
2 yemek kaşığı margarin
2 kase tavuk suyu
2 adet tavuk budu
kuş üzümü
karabiber, tuz
Hamuru için:
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
100gr margarin
1 paket kabartma tozu
tuz
aldığı kadar un
Hazırlanışı
Perde pilavının yapımına ilk olarak tavuk butlarının haşlanması ile başladım. Tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın yapımına başladım.
Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünün pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun. Haşladığımız tavukların suyundan 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin, yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın. Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın.
Hamurun yapımı: tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin.İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın.
200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın.
Not: Perde pilavının görünüşünü güzelleştirmek için hamuru sermeden önce kabın tabanına badem sıraladım.

MANTARLI SEBZELİ PİRİNÇ PİLAVI

 
MANTARLI SEBZELİ PİRİNÇ PİLAVI
Malzemeler
2 bardak pirinç ( tercihen basmati kullanıyorum )
300 gr mantar
1 adet havuç
1 çay bardağı bezelye
Sıvıyağ
Baharatlar: karabiber kimyon
Yapılışı
Havuc ve mantarlar yıkandıktan sonra küp küp doğranır 
Tencereye sıvı yağ alınır bütün sebzeler tencereye konur ve sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar sotelenir
Üzerine yıkanan ve iyice süzülen pirinçler eklenir pirinçlerin rengi mat beyaz olana kadar sebzelerle beraber kavrulur . Elinizde tavuk veya et suyu varsa kullanabilirsiniz yoksa da normal sıcak su pirinçlerin üzerini geçecek kadar ekleyin ve kısık ateşte suyu tamamen çekinceye kadar pişirin.
Not : herzaman pirinç pilavı yapınca altını kapadıktan sonra kapak ile tencere arasına kağıt havlu koyun ki pilavınız lapa olmasın.
Kullandığınız pirinç çeşidine göre koyduğunuz su miktarı değişebilir ben basmati pirinçte 1 e 1,5 bardak su ölçüsü kullanıyoruz
Sade pilav yaparken renginin beyaz olması ve tane tane olması için pirinci kavururken 1 tatlı kaşığı şeker ve çeyrek limon suyu ilave edin ve birazda bu şekilde kavurup ondan sonra suyunu ilave edin
Ayrıca pilav en güzel şekilde çok kısık ateşte pişer kaynadıktan sonra altını muhakkak kısın...
Afiyet olsuuuun...

ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ

 
ÇÖKERTME KEBABI
Malzemeler
500 gr  kuzu eti ( tercihe göre tavuk da kullanılabilir )
2 adet domates
2 adet biber
1 kaşık domates salçası
Karabiber
Köri
Kimyon
1 su bardağı sıcak su
Bunlar sote için malzemeler
Bunun yanısıra
3 orta boy patates
 500 gr yoğurt
1 tane pide ekmek 
Ekmekleri sotelemek için sıvıyağ ve baharat ( kimyon köri )
Yanında serviste kullanılacak yeşil biber
Öncelikle et sotemizi  hazırlıyoruz
Etimizin üzerine çıkacak kadar su koyup çekene kadar pişiriyoruz biraz sıvı yağ ekleyip doğradığımız biber ve domateslerimizi ilave ediyoruz Baharatlarla beraber
1 kaşık salçamızı ve sıcak suyunuzu da ekledikten sonra 10 dkk kadar daha pişirip altını kapatıyoruz
 Patateslerimizi de kibrit çöpü inceliğinde dilimleyip kızartıyoruz
Pide ekmeğimizi de küp küp doğrayıp yağda üzerine köri ve kimyon ilave edip hafif soteliyoruz
Yoğurdun içerisine de iki diş sarımsak ve tuz ilave edip çırpıyoruz
Öncelikle servis tabağımızın en altına sotelediğimiz ekmekleri yerleştiriyoruz
Üzerine sarmısaklı yoğurdu gezdiriyoruz üzerine et soteden de bir kaç kaşık koyup en üstüne kızarttığımız patatesleri ilave edip servisimizi tamamlıyoruz
Afiyet olsun....

LAHMACUN VE PİDE TARİFİ

 
LAHMACUN VE PİDE
Hamur malzemesi
500 gr un
1 bardak yoğurt
1 çorba kaşığı kuru maya ( yada yaşmaya )
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Ele yapışmayacak bir hamur yoğurulur ve mayalanması için dinlenmeye bırakılır
500 gr orta yağlı kıyma
2 adet domates
4 adet kurusoğan
1 bağ maydanoz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
Karabiber
Kimyon
Tuz
Yapılışı
Bütün malzemeler ince ince kıyılır ve hepsi güzelce karıştırılır.
Ben lahmacunları büyük yaptım o yüzden bezeleri limon büyuklüğünde aldım ve çok ince bir şekil de tepsiye göre açtım tepsinin içine yağlı kağıt sererek açtığım hamurları güzelce serdim iç harçtan 3-4 kaşık alarak hamurun üzerine heryerine gelecek şekilde yaydım
Pideleri ise ceviz büyüklüğünde bezeler alıp ince ve oval olacak şekilde açtım iç harçtan 1-2 kaşık alarak üzerine yaydım ve kenarlarını içe gelecek şekilde büktüm
Yine aynı şeklide yağlı kağıt serdiğim tepsiye yerleştirdim.
200 derecelik fırında yaklaşık 15 dkk kadar pişirdim .
Afiyet olsuuuuun...

TEPSİDE ORMAN KEBABI

 
TEPSİDE ORMAN KEBABI

Tepside orman kebabı
Malzemeler
500 gr kuzu eti ya da tavuk eti
1 su bardagi bezelye
2 adet havuc
2 adet patates
2 kasik domates salcasi
Karabiber
Kimyon
Tuz
Siviyag

Yapilisi
Oncelikle etimizi dograyip yikadiktan sonra uzerini gececek kadar su ekleyip iyice yumusayana kadar pisiriyoruz
Diger tarafta havuc ve patatesimizi kup kup dograyip uzerine 1 bardak kadar sicak su ekleyip cok hafif hasliyoruz ve suzuyoruz
Oncelikle etimizi ve hasladigimiz patates ve havuclarimizi borcama yayiyoruz uzerine bezeleye baharatlar ve bir bardak suda incelttigimiz salcali sosumuzu dokuyoruz uzerine biraz sivi yag gezdirip bir bardak da sicak su ilavesi ile firinliyoruz
Firina verirken ilk 15 dkk aliminyum folyoyla agzi kapali sekilde veriyoruz 15 dkk dan sonra aliminyum folyoyu kaldirip yaklasik 15 dkk agzi acik sekilde pisiriyoruz...
Afiyet olsun.

KÖMBE

 

KÖMBE
hamuru: un su tuz hamurumuz çok yumuşak olacak .... içi : soğanı iyice kıymayla pişiriyoruz kuşbaşı ette olur küçük doğranmış, salça baharat ve haşlanmış patateslerimiz en son koyuyoruz ki ezilmesin.... hamurumuzu 1 kat açıp ince erittiğimiz terayağını sürüyoruz fırça yardımıyla 2. kat hamurumuzu koyup iç malzememizi hertarafına yayıyoruz bu işlemi 2 kez daha yapıyoruz yani toplamda hamurumuz 6 kat olacak üzerine yumurta ve kestiğimiz her parçaya margarin küçük parçalar halinde koyuyoruz sonra fırına taş fırında pişirse daha lezzetli olur

KÖFTE PİRİNÇ DOLMA

 
KÖFTE PİRİNÇ DOLMA
KÖFTE İÇİN
 1/2 KG YAĞSIZ KIYMA
 1 YUMURTA
 4-5 DİLİM BAYAT EKMEK
 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
 1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI TOZ BİBER
 2 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
 1 ÇAY KAŞIĞI KURU NANE
 2 ÇAY KAŞIĞI KURU KEKİK
 3DİŞ SARIMSAK
 1 ÇAY BARDAĞI SÜT
 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
YETERİNCE TUZ


YAPILIŞI
 DERİN BİR KAPTA EKMEKLER SÜT İLE ISLANIR SARIMSAK RENDELENİR KIYMA HARİÇ BÜTÜN
 MALZEME EKLENİR VE KARIŞTIRILIR SONRA KIYMA İLAVE EDİLİR İYİCE YOĞRULUR VE
 DİNLENMEYE BIRAKILIR.10-15 DK DİNLENDİKTEN SONRA 3-4 KÖFTE BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR
 ALINIR VE ÇANAKLAR HAZIRLANIR FIRIN TEPSİSİNE KONUR.
ÜZERİ İÇİN
2 DOMATES
 2 ÇAY KAŞIĞI KEKİK
 KAŞAR PEYNİRİ
SOS İÇİN
1 TATLI KAŞIĞI SALÇA
 2 SU BARDAĞI SU
 DOMATESLİ PİLAV
 MALZEMELER
 1 SU BARDAĞI BALDO PİRİNÇ
 1 BÜYÜK BOY DOMATES
 1 SU BARDAĞI SICAK SU
 1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ
1 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
YETERİ KADAR TUZ


YAPILIŞI
 PİRİNC AYIKLANIP SICAK TUZLU SUYA ISLATILIP 2 SAAT BEKLETİLİR. İYİCE YIKANIP SÜZÜLÜR. YAĞLARLA KAVRULUR ÜZERİNE RENDELENMİŞ DOMATES İLAVE EDİLİR SUYUNU VE TUZUNU EKLEYİP PİLAV PİŞMEYE BIRAKILIR.PİŞTİKTEN SONRA 5-10 DK. DİNLENDİRİLİR. DAHA SONRA ÇANAK KÖFTELERİN İÇİNE 1 ER KEPÇE PİLAVDAN KONULUR. YUMARLAK DİLİMLENEN DOMATESLER TEKTEK PİLAVIN ÜSTÜNE KONULUR 1 ER DİLİM KAŞAR PEYNİRİ ÜSTÜNE EKLENİR.BİR KAPTA 1 TATLI KAŞIĞI SALCA 2 SUBARDAĞI SU İLE ÖZENİR FIRIN TEPSİSİNE DÖKÜLÜR. 2 ÇAY KAŞIĞI KEKİK ÜZERİNE SERPİLİR. 200 DERECELİK FIRINDA 30-35 DK PİŞİRİLİR. ARZUYA GÖRE PATATES PÜRESİ İLE BERABER SERVİS YAPILIR AFİYET OLSUN

İSKENDER KEBAP

 
İSKENDER KEBAP
Malzemeler (4 kisilik)
750 gr parca et
2 tane pide ( ben kendi yaptigim mayali bazlama kullandim )
1 kg yogurt
6-8 adet yesil biber
4 adet domates
Baharatlar ( kori kimyon karabiber )
Cok az siviyag
Sosu icin
1 tatli kasigi un
1 yemek kasigi domates salcasi
Baharat
1 yemek kasigi tereyagi
Yapilisi
Oncelikle parca etmizi uzunlamasina yaklasik 2 cm eninde 3-4 parcaya boluyoruz ve hertarafini baharatladiktan sonra ust uste koyup buzdolabi posetine koyuyoruz ve 1 gece buzlukta bekletiyoruz
Pisirmeye gecmeden yaklasik 1 saat once buzluktan cikartiyoruz ve buzlu bir sekilde cok ince olacak sekilde dilimliyoruz
Dilimledigimiz etleri teflon tavaya cok az sivi yag koyarak arkali onlu pisiriyoruz
Diger tarafta sosumuz icin
Tereyagini tavaya koyup uzerine 1 tatli kasigi unu ilave ediyoruz kokusu ciktiktan sonra uzerine domates salcamizi ilave edip karistirdiktan sonra uzerine 1 bardak sicak su ilavesi yapiyoruz ve baharatlarimizi da ilave ettikten sonra kaynayana kadar pisiriyoruz
Domates ve biberlerimizi de tavada hafif yagda dilimleyip soteliyoruz
Pide ekmeklerimizi de kup kup dograyip hafif yagda baharat da ekleyerek soteliyoruz
Servis tabagina sirasiyla once ekmekleri uzerine yogurdu yogurdun uzerine etlerimizi ve son olarak pisirdigimiz sosumuz dan ilave ederek kebabimizi tamamliyoruz. Domates ve biberlerle susleyerek servisimizi tamamliyoruz
Afiyet olsuuun.


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .