Column Left

Bizi Takip Edin

16 Aralık 2014 Salı

MİLFÖYLÜ KIYMALI BÖREK

 
Milföylü Kıymalı Börek
Malzemeler
1 paket milföy hamuru
3 adet yufka
Sos için
3 yumurta
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
İç harcı için
500 gr kıyma
4 adet soğan
Karabiber
Köri
Kimyon
Tuz
Kıyma yağlı ise iç harca yağa gerek yok ... Yagsız ise yarım çay bardağı kadar kıymayı sotelerken kullanabilirsiniz
Yapılışı
Kıyma soğan ve baharatlarla sotelenir soğutulur
Fırın tepsimiz yağlanır üç yufka parçalanır ve tepsinin tabanına heryerine düzgünce yayılır iç harcımız yufkaların üzerine dökülür. Milföy hamurları ile harcın hertarafı kapatılır ( ben evde milföyü hazırladığım için tek parça halinde yani tepsinin üzerini kapatacak büyüklükte açtım ) ve küçük kareler şeklinde dilimlenir...
Sos için : yumurtalar çırpılıp yağ ve süt ilave edilıir ve tepsinin heryerine gelecek şekilde üzerine dökülür...
Bir saat kadar tepside dinlendirip önceden ısıttığımız 190 derecelik
fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz
Afiyet olsuuun..

MAKLUBE

 
MAKLUBE 750 gr kuzu eti Oncelikle kuzu eti kusbasi seklinde dogranir yikanir ve uzerine cikacak kadar su eklenip ocaga alinir . Su tamamen cekinceye kadar pisirilir karabiber kimyon kori ilave edilir ve alti kapatilir Diger tarafta 3 bardak pirinc yikanir ve suzulur . Yeterince siviyag tencereye konur ve pirincler ilave edilerek pirincler guzelce kavrulur Bu arada patlican kizartma isleminide bir taraftan yapmamiz gerekiyor patlicanlar alacali soyulur ve ince ince dilimlendikten sonra kizartilir Simdi bundan sonra ki islemimizi teflon ya da ceramik tencerede yapmamiz gerekiyor ben ceramika tencere kullaniyorum bu pilav icin cunki ters cevirdigimizde kolay cikmasi icin Oncelikle kavurdugumuz etleri ceramik tenceremizin tabanina guzelce yayiyoruz uzerine kavurdugumuz pirincin yarisini dokuyoruz pirincin uzerine kizarttigimiz patlicanlari diziyoruz ve pirincin kalan diger yarisinida patlicanlarin uzerine dokuyoruz ve uzerine cikacak kadar su. ( yaklasik 4,5 bardak kadar ) ve tuz ilavesinide yapip agzini kapatiyoruz Suyu tamamen ceken pilavimizi yarim saat dinlendirdikten sonra buyukce bir servis tabagi ya da tepsiye tencereyi ters cevirerek aliyoruz Tepsinin kenarlarina salata ve yogurt ilave ederek istedigimiz gibi susleyip sunumumuzu tamamliyoruz Afiyet olsuuun... Ben burada bir kac cesit maklube gostermek istiyorum etlisi kiymalisi biberlisi vs... Tercihe gore yapabirsiniz sizlerde...bu arada ben bir cesidinde patlican yerine patates kullandim bu seklide de harika oluyor

PROFİTEROL

 
PROFİTEROL

1 su bardağı un 1 su bardağı su yarım paket margarin 4 yumurta .yapılışı margarin ve suyu 1 tencerede kaynat kaynatırken unu koy karıştır 1 dk pişir ocaktan al biraz ılınsın içine 1 yumurtayı kır ve hamuru yedırene kadar mikserle çırpın tekrar 1 yumurta daha kır ve aynı işlemi yap yumurtalar bitene kadar aynı işlemi yap tepsiye yağlı kağıt kağıt ser ve hamurdan bir tatlı kaşığı alıp tepsıye diz ve fırına verin fırının kapağını hiç açma pişene kadar pişince fırından al soğumaya bırak
Kreması
3,5 su bardağı süt 3 yemek kaşığı nişasta 2 yemek. Kaşığı un 1 su bardağı şeker 1 vanılya  bütün malzemeyi pişir ve pişen hamurların içine doldur en son çikolatalı sos yapıp üzerine dökün...
Afiyet olsuuun..

TAVUKLU ÇITIR RULO

 
TAVUKLU ÇITIR RULO
3 adet yufka
Sigara böreği şeklinde fakat çok küçük olarak ( serçe parmak kadar) boş olarak sarılıp  kızartılır
Not : yufkaları daha önceden sarıp dondurucuda saklayabilirsiniz . Çok acil durumlarda  muhteşem oluyor hazır haziiiir:))
 1 kilo tavuk eti kusbasi seklinde istege bagli baharatlar konularak ( karabiber, kori, kimyon , toz biber) Bir bardak su ilavesi yapilarak ocaga alinir ve suyu tamamen cekene kadar  pisirilip kavrulur
Bir tava icerisine sivi yag 2 domates rendesi  ve birazda salca ilavesi yapilarak sos hazirlanir
Son olarak da bir kase sarmisakli yogurt hazirlanir
Kizarttigimiz minik borekler servis tabaginin altina alinir uzerine tavuk sote uzerine sarmisakli yogurt ve ve son olarak da sos ilavesi yapilarak yemegimiz tamamlamis oluyoruz
Afiyet olsuuuun....

HASAN PAŞA KÖFTE

 
HASAN PAŞA KÖFTE
Malzemeler
500 gr kiyma
3 dilim ekmek
1 yumurta
Kori karabiber kimyon tuz
Pure icin
2 orta boy patates
1 cay bardagi sut
1 kasik tereyagi
Tuz karabiber kori
Yapilisi
Yoğurma kabına kıymayı, soğanı, ekmek içi, yumurta, kimyon, kori karabiber ve tuzu koyup guzelce yoğurun. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayın. Elinizi ıslatıp başparmağınızla köftelerin içini oyarak çanak şekli verin.köfteleri yağlanmış fırın tepsisine sıralayın, 200 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirin. Kızaran köftelerin içlerini püre ile doldurun. Pürenin üzerine kaşar peyniri koyup sosuna geciyoruz
Sos: Bir kaşık salçayı 1 su bardagi suda inceltip kizaran koftelerin uzerine ve tepsinin icine dokuyoruz
Püre: rendelediğiniz patatesleri derince bir kaba koyup üzerine sıvıyağ(veya tereyağı), süt, tuz ilave edip çırpma teli veya el blenderi ile karıştırıyoruz
Afiyet olsuun...

TON BALIKLI PİZZA

 
TON BALIKLI PİZZA
Malzemeler ( ortalama 1 tepsi için )
2 bardak un
1 bardak yoğurt
1 paket kurumaya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurulur ve mayalanması için 1 saat kadar dinlendirilir
İç harç ise
1 kutu tonbalığı
1 adet domates
2 tane yeşil biber
1çay bardağı mısır
Yeşil zeytin
Siyah zeytin
Hamurun üzerine sos için
1 yemek kaşığı domates salçası
4-5 kaşık ketçap
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
Hamur yaklaşık yarım cm inceliğinde ve tepsi büyüklüğünde açılır
Ama hamuru biraz açtıktan sonra tepsiye yağlı kağıt serin ve hamuru yağlı kağıt üzerine alın .elinizi sıvıyağa batırarak Tepsi içerisinde hamuru inceltirseniz daha güzel sonuç alınıyor 
Sos malzemelerini karıştırıp hamurun üzerine sürüyoruz
Son olarak bütün harç malzemelerini de döşeyip 180 derecelik fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz
Not: çok fazla fırında bırakırsanız kuruyabilir... O yüzden ara ara kontrol edin ... Afiyet olsuuun...

FIRINDA MİSKET KÖFTE

 
FIRINDA MİSKET KÖFTE
500 gr kıyma 2 dilim ekmek
1 soğan
Maydanoz
Baharatlar
1 yemek kaşığı un

Bütün malzemeler karıştırılıp yoğurulur  isteğe bağlı misket ya da ceviz  büyüklüğünde  köfteler yuvarlanır bir tepsiye alınır buzdolabında 1 saat dinlendirilir
Diğer tarafta 5-6 adet patates dilimlenerek kızartılır
4-5 tanede biber kızartılır
Öncelikle kızarttığımız patatesleri borcam tepsimizin içine diziyoruz üzerine yuvarladığımız köftelerimizi diziyoruz aralarına yaklaşık 10-15 tane  kadar çeri domates yerleştiriyoruz en üstünü de kızarttığımız biberleri diziyoruz
Son olarak  1 bardak suda incelttiğimiz domates salçasını sos olarak döküp baharatlarınıda ilave edip 200 derecelik fırında köftelerimiz kızarıncaya kadar pişiriyoruz ( yaklaşık 20-25 dakika kadar)
Afiyet olsuuuun.....

ŞERİT AÇMA TARİFİ

 
ŞERİT AÇMA TARİFİ
Yarım paket yaş maya
1 şu bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı şeker...
1 tatlı kaşığı tuz
3 şu bardağı un
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı. .. yaş maya ile ılık sütü karıştırıp maya eritilir. .daha sonra şeker ve tuz eklenir.. ve hepsi karistirilip kulak memesi kıvamında yogurulur. .30 dk bekletilir.. küçük parçalar koparilir el kadar açılır. Tereyağı sürülür. Şeritler halinde kesilir. Kenarında başlayarak sarılır. Ve birleştirilir. Üzerine yumurta sürülür 15 dk beklenir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun

BAYATLAMAYAN ZEYTİNLİ POĞAÇA

 


BAYATLAMAYAN ZEYTİNLİ POĞAÇA 

Bayatlamayan  Zeytinli Poğaça
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt,
1 çay bardağı ılık su,
2 yumurta (birinin sarısı üzerine),
yarım paket yaş maya,
1 paket kabartma tozu,
150 gr. yumuşak margarin,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı mahlep ,
1.5 tatlı kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı sirke,
7-8 bardak un
İçine: Dilimlenmiş zeytin,
Üzerine: Haşhaş yada çörek otu
Yapılışı: Kaba süt, su, şeker ve maya konur eritilir. yumuşamış margarin, yumurta, mahlep ve tuz, sıvıyağ karıştırılır. Kabartma tozu, sirke ilave edilir. karıştırılır. Yavaşça un ilave edilir. Hamur yoğrulur. 45 dakika mayalandırılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Avuç yardımıyla açılır. İçine dilimlenmiş siyah zeytin konur, yuvarlanır tepsiye dizilir. Tepside 45 dakika mayalandırılır. Üzerine yumurta sarısı ve haşhaş yada çörek otu eklenir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.



15 Aralık 2014 Pazartesi

AŞURE TARİFİ

 
AŞURE TARİFİ
Malzemeler
Ana malzeme
1 kg aşurelik buğday
2 bardak haşlanmış nohut
2 bardak haşlanmış fasulye (haşlanmış haliyle 2 bardak )
250 gr kuru üzüm ( ben sarı olanını tercih ediyorum)
250 gr kuru kaysı ( sarı ve yumuşak olanından)
1,5 kg şeker
İsteğe bağlı malzemeler
250 gr ceviz içi
250 gr badem içi
Her türlü tuzssuz kuru yemiş olabilir
Susam
Tarçın ( ben çubuk tarçın ve toz tarçın herikisini de kullandım)
1 tane zencefil
Çok az karanfil
1 tane elma
1 portakalın kabuk rendesi
3 yemek kaşığı gül suyu

Yapılışı
Öncelikle nohutu ve fasulyeyi geceden ıslıyoruz 1 er bardak haşlayına 2 bardak oluyor
Buğdayımızı da geceden ıslıyoruz ama hanımlar kuru baklagilleri ıslarken mutlaka su koyduktan sonra üzerlerine bir taşım kaynatın ondan sonra kapatın sabaha kadar çok güzel şişeceklerdir daha sonra sularını süzüp iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz fasulye ve nohutu
Buğdayı da  en büyük tencereniz hangisiyse onun içine alın  ve  yeterince suyunu  da koyduktan sonra iyice özleşene kadar pişirin bunlar  pişerken diğer tarafta kaysıları küçük küçük doğrayıp üzümlerle beraber sıcak suyla ıslayın
Buğday piştikten sonra içerisine haşlanan fasulye ve nohutu ekliyoruz üzerine şekerimizi ilave ediyoruz   Şeker koyduktan sonra çok sık karıştıralım ama altı hemen tutabilir  çünki son olarak kaysı ve üzümlerimizi de koyup yaklaşık 10- 15 dkk daha kaynatıp. Ocağımızın altını kapatıyoruz
Bu arada  bütün malzemeleri koyduktan sonra bir iki tane de çubuk tarçın da eklemiştim
Artık kaselere alma zamanı geldi aşuremizi kaselere alıp  elinizde hangi malzeme çerez olarak varsa isteğe bağlı koyup zevkinize göre sunum yapabilirsiniz...
Afiyet olsun...

REÇELLİ KURABİYE

 
REÇELLİ KURABİYE
MALZEMELER
Yarım paket margarin( oda ısısında )
Yarım çay bardagi siviyag
2 yemek kaşığı nisasta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Gül reçeli
YAPILIŞI:İlk önce yogurma kabımıza margarini sonra bütün malzemeyi ekleyip ele yapismayan bir hamur yoguruyoruz sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlayip yagli kagit serilmiş yada yaglanmis tepsimize dizip üzerine bastırıp cukurlastiriyoruz sonra çukur olan yerlere yaklaşık 1 çay kaşığı kadar reçel koyup önceden ısıttıgımız fırında pisiriyoruz yaklasik bi 15 yada 20 dk kadar çok pisirmeyelim recelli kurabiyelerimiz hazır şimdiden afiyet olsun  :)  Lezzet durağı'na Teşekkürler

PRATİK TUZLU KURABİYE

 
Pratik Tuzlu Kurabiye

MALZEMELER
Yarım paket margarin ( oda ısısında )
1 yumurta beyazı ( sarısı üzeri için )
Yarım çay bardagi siviyag
Yarım çay bardagi süt
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
YAPILIŞI: İlk önce yogurma kabimiza sıvı malzemeleri ve tuzu ekleyip tuzu elimizle karıştırıp eritmeye çalışıyoruz sonra diger malzemeleri ekliyoruz unuda yavaş yavaş ilave edip yumuşak ele yapismayan bir hamur yoguruyoruz istedigimiz gibi şekil verip yaglanmis yada yagli kagit serilmiş tepsimize dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam yada çörek otu dokuyoruz önceden isittigimiz 180 derecelik firinimizda üzerine sürdüğümüz yumurta sarılari kizarana kadar pisiriyoruz tuzlu kurabiyelerimiz hazır şimdiden afiyet olsun:)

SODALI POĞAÇA

 
SODALI POĞAÇA


1 şişe soda (200 ml)
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya (eritmek için 1 çay bardağı ılık su)
1 adet yumurta (beyazı hamura, sarısı üzerine kullanılacak)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un (benim hamurum 6 su bardağı un aldı)
İçerisine:
çekirdeği ayıklanmış siyah zeytin (dilediğiniz iç malzemesiyle de hazırlayabilirsiniz.)
Üzerine:
yumurta sarısı
susam, çörekotu
Hazırlanışı1 çay bardağı ılık su ile mayayı eritelim. Un harici tüm malzemeyi harmanlayalım. Yavaş yavaş un ilavesiyle yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamuru bir kere yoğurup cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayalım. Elimizde yuvarlak açıp ortasına harcı koyalım. Tüm kenarlardan kapatıp ortada birleştirelim. Kapattığımız yer altta kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpelim. Önceden ısıttığımız 190-200 derece fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirelim. Davul fırında 40 dakika da pişirdim. Bu ölçülerle 17 adet poğaça çıktı. Yumuşacık, pamuk gibi bir poğaça oluyor tavsiye ederim. Afiyet Şeker Olsun...ben bu seferlik içini boş yaptım

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .