Börek Tadında Erişte

Börek Tadında Erişte

Yemek Tarifleri Pratik Tarifler   Aralık 11, 2020

 BÖREK TADINDA ERİŞTE

@pastaci_sefi

1 paket erişte

2 yumurta

150 gr kıyma

1 tatlı kaşığı karabiber

Yarım tatlı kaşığı yenibahar

Tuz

Yarım demet maydanoz

Yapılışı= bir paket erişteyi tencereye dökün üzerine sıvı yağ ekleyin eriştenin rengi hepsi dönünceye kadar orta ateşte kavurun üzerine kaynar su dökün pilav gibi pişirin suyunu süzmüyorum Kaynar suyunuz hazır olsun Arada ekleyin tam pilav gibi pişecek Ben erişteyi süzmüyorum iki yumurtayı çırpın benim daha önce kavrulmuş kıymam vardı Eğer yaparsanız arkadaşlar önce kıymayı kavurun eriştenin üzerine dökün sonra yumurtayı çırpın onu da omlet gibi kızartın yumurtayı eriştenin üzerine dökün yağını çok koymadan ayarlayın bu yemeğin tuzunu baharatını maydanozun ekledikten sonra yemeğimiz hazır yapanlara afiyet Şifa olsun

Yağ Çekmeyen Pişi

Yağ Çekmeyen Pişi

Kızartma Tarifleri Pratik Tarifler   Aralık 11, 2020

 YAG ÇEKMEYEN PİŞİ AĞIZDA ERİYOR 

@pastaci_sefi

1 su bardağı süt

1 yumurta

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı kuru maya

1 çorba kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz (yeterlidir)

Aldığı kadar un

Yapılışı bir su bardağı oda sıcaklığında süt 1 yumurta yarım çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı kuru maya 1 çorba kaşığı sirke üzüm sirkesi elma sirkesi de olur Bir çay kaşığı tuz aldığı kadar un yoğurun kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun hepsini şekil verin ilk başta yaptığınızdan başlayarak kızartmaya başlayın hiç bekletmeden hepsini yapıncaya kadar ilk baştaki zaten mayalanıyor bol yağda arkalı önlü kızartın servis tabağına alın afiyetle tüketin yapanlara şimdiden şifa olsun

Pide Ekmeği

Pide Ekmeği

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Aralık 11, 2020

 PİDE EKMEĞİ

@pastaci_sefi

1 buçuk su bardağı ılık su

1 su bardağı süt

Yarım paket kuru maya

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz tepeleme

1 yemek kaşığı toz şeker

250 gr beyaz un

500 gr Tam buğday unu ekledim

Üzerine sürmek için =1 yemek kaşığı yoğurt yarım çay bardağı su katı ayran kıvamı olacak

Yapılışı= sütü suyu yaş mayayı tuzu şekeri yoğurma kabına koyarak iyice ne elinizle karıştırın yavaş yavaş unu ilave edin hamuru çok sert yapmayın sonra üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın 

mayalanan hamuru tekrar söndürün mandalina büyüklüğünde hamurlar alın Video da gösterdiğim gibi yuvarlayarak tepsiye dizin tepside de yaklaşık yarım saat mayalandırın şekil verin sonra üzerine 1 yumurtayi çırpın üzerine sürün üzerine Susam çörekotu çekirdek istege baglı ekleyebilirsiniz önceden 

ısıtılmış 250 derece fırına atın fırının içine ısıya dayanıklı bir kabın içinde su koymayı unutmayın yapanlara afiyet Şifa olsun

Yağlı Katmer

Yağlı Katmer

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Aralık 11, 2020

 YAĞLI KATMER

@pastaci_sefi

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt( yoğurt lastik gibi olmasın diye)

1 yemek kaşığı tuz tepeleme olmasin

2 su bardağı ılık su( 250 ml bardak ölçüsü)

Yaklaşık 1 kg un kullandım kontrollü ekleyin

Buğday unu beyaz unu karıştırdım

Yapılışı= 2 yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı tuz 2 su bardağı ılık suyu yoğurma kabına alın karıştırdıktan sonra yavaş yavaş un ekleyin kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin portakal büyüklüğünde hamurlar alın yuvarladıktan sonra yaklaşık 1 saat dinlendirin dinlenen hamurları hafif tezgahı unlayarak açın servis tabağından büyük açın içine tereyağı oda sıcaklığında olacak sürün her katına sürün katlayin hamurları 15-20 dakika dinlendirin sonra tekrar servis tabağı büyüklüğünde açın tavayı ısıtıp tereyağı ile yağlayın açtığıniz katmeri tavaya koyun arkalı önlü pişirin üzerine tekrar tereyağ sürün Ben yaptıklarımı difrize attım Ara Ara çıkarıp 10 dakika dışarıda beklettikten sonra hemen çözülüyor tavada arkalı önlü ıstiyorum aynı ilk yaptığın gibi tazecik oluyor yapanlara afiyet şifa olsun 😌

Sebzeli Erişte

Sebzeli Erişte

Kış Hazırlıkları Pratik Tarifler   Aralık 11, 2020

 SEBZELİ ERİŞTE ISPANAK VE HAVUÇLU

@pastaci_sefi

ERİŞTE

10-15 dal sadece yaprak kısımları ıspanak

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Aldığı kadar un

Yapılışı=Arkadaşlar bazen ıspanaklar çok küçük oluyor bazen de iri yapraklı oluyor toplamda 200 ml su bardağı ıspanak püresi olacak siz onu ayarlayın ıspanakların yaprak kısmını koparın güzelcene yıkadıktan sonra bir su bardağı suda haşlayın ıspanağa eklediğimiz su ile püre haline getirin haşlanan ıspanakları rondodan geçirin püre haline gelecek kesinlikle yaprak kalmayacak dilerseniz tel süzgeçtende geçirin hamurun içinde yaprak kalmasın diye yogurma kabına bir yumurta 1 yemek kaşığı zeytinyağı tuz aldığı kadar un 1 su bardağı ıspanak püresi güzelcene yoğurun hamur çok az sert olacak hamuru yoğurduktan sonra üzerine serafressh veya buzdolabı poşeti örtün 2 saat dinlendiren dinlenen 

hamuru 5 parçaya bölün merdane ile açın sonra tavayı ısıtın yalnızca kurutuyoruz arkadaşlar pişiriyoruz hamuru hafif kuruttuktan sonra iki taraflı bir örtünün üzerine alın üst üste kesinlikle koymayın hamurlaşır soğuduktan sonra dilediğiniz boyutta kesebilirsiniz sonra tekrar bir örtünün üzerine serin 2-3 gün içinde kuruyor kavanoza koyup muhafaza edin yoğurtlu mezeler de köftenin yanında istediğiniz şekilde tüketebilirsiniz afiyet şifa olsun

Dızmana

Dızmana

Hamur İşleri Pratik Tarifler   Aralık 04, 2020

 DIZMANA 

@bir_tutam_sinemce

Annem Eskişehirli ve bizi dızmana ile o tanıştırdı. Aslında menşei Bulgaristan'a ait çünkü Bulgaristan göçmenleri ile ülkemize taşınmış ve Eskişehir'de yapılan bir hamur işidir. Diğer mayalılardan farkli olarak üstüne sos hazırlayarak pişiyorsunuz.. Orjinalinde lor peyniri vardir ama benim damak tadima göre asıl lezzeti veren kıymalı harç. Öyle yapmanızı tavsiye ederim fakat beyaz peynirli de hazırladım ben.

1 su b. süt (ılıktan bir tık sıcak)

1 su b. su (ılıktan bir tık sıcak)

Yarım su b. sıvıyağ

1 yumurta

1 küp yaş maya

1 çay k. şeker

Tuz

Un (En az 6 bardak)

Kıymalı harç:

300 gr kıyma

1 soğan

2 adet yeşil biber

2 domates rendesi

Tuz-karabiber-kırmızıtoz biber

Sos:

5 yemek k. yoğurt

1 yumurta

Yarım çay b. sıvıyağ

Tuz

Ilık süt, su, şeker ve tuz içine mayayı ekleyip eritin. Eriyince sıvıyağ, yumurta ve kontrollü şekilde un ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edince üstünü kapatıp mayalanmaya bırakın (en az 30 '). Kıymalı harç icin kıymayı kavurup sıvıyağ ekleyip soğanı da ilave edin, yeşil biberler, sonrasında domatesler ve baharatlar da eklenip domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Peynirli harç icin peynir ve maydanoz.. Cevizden büyük parçalar alıp içini koyup yuvarlayın. Ben yağlanmış en büyük dikdortgen borcamı kullandım. En son hazırladığımız sosu heryerine denk gelecek sekilde üstüne gezdirin. Susam çörek otu ne isterseniz.. 175 derecede kontrollü pişirin. En son temiz bir beze sarıp dinlenmeye bırakın.. 😊😊 Sayfamın güzel konuklarına afiyet bal şeker olsun❤