Tarhana Tarifi
1 kg nohut
🔸3 kg domates
🔸2 kg kırmızı biber
🔸2 kg soğan
🔸1 kg süzme yoğurt
🔸 yarımşar demet maydanoz ve nane 🔸Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5-4 kg)
Nohutları bir gece önceden ıslatalım.Büyükçe bir tencereye sırasıyla haşladığımız nohutları, soyulmuş 4e bölünmüş soğanları, içini temizlediğimiz ve iri iri doğradığımız kırmızı biberleri ve en üstü
doğradığımız domatesleri koyup pişmeye bırakalım. Kendide suyunu salacağından çok az su ekleyebilirsiniz bu aşamada. Tüm malzemeler piştikten sonra süzüp fazla suyun bi kısmını ayırabilirsiniz. bu sene ben bu şekilde yaptım ve daha az un aldığı için daha aromatik ve kırmızı renkli oldu. Suyunu süzdüğünüz pişmiş malzemeyi blenderdan geçirin. Soğuyunca, küçük küçük doğradığınız
maydanoz, kuru naneyi, tuzunu ve yoğurdunu ekleyip karıştırın. Ve en can alıcı nokta aldığı kadar un😂 hamur ekmek hamuru gibi olacak benimki hafif ele yapışıyordu. Ağzına pamuklu bir bez kapatarak mayalanmaya bırakın.Bir gün sonra sabah akşam yoğurarak hamurun fazla havasını alın . (Bu aşamada her yoğurduğumda az az unda ekledim hamuru toparlamak adına.)Şimdi bu kısım biraz zevk meselesi biz çok ekşi sevmediğimizden 3 gün mAyalandırdım. 4. Gün pamuklu bir bezin üzerini az unlayıp ufak parçalar halinde serdim.Mayalanma süresi uzadıkça ekşiyor aslında makbulu bu. Hatta eskiler ilk 1 hafta ekşir sonraki 1 haftada tatlanır diyorlar. Bence 3-4 gün yeterli. Serdikten sonra kurudukça tersini
çevirip ufalamaya başlayın.Kuruyan küçük parçaları robottan geçirin ve ince bir elekte eleyin. ( ben yanlız yaptığım için robottan geçirerek yapıyorum.kalabAlıksanıZ direk eleyerekte yapabilirsiniz.Elediğiniz tüm tarhanayı bez yada yağlı kağıt koyduğunuz tepsilere yayın. Evin uygun bir bölümünde ara ara karıştırarak kurutmaya devam edin 5-6 gün kadar.Sonradan nemli kalıp bozulmaması için bu önemli. Hadi afiyet olsun sanıldığı kadar zor değil💪🏼 Soğuk kış günlerinde hastalıkta , sağlıkta şifa olması dileğiyle 🎈
Sponsorlu Bağlantılar
Hiç yorum yok:
Comments