DIZMANA
Annem Eskişehirli ve bizi dızmana ile o tanıştırdı. Aslında menşei Bulgaristan'a ait çünkü Bulgaristan göçmenleri ile ülkemize taşınmış ve Eskişehir'de yapılan bir hamur işidir. Diğer mayalılardan farkli olarak üstüne sos hazırlayarak pişiyorsunuz.. Orjinalinde lor peyniri vardir ama benim damak tadima göre asıl lezzeti veren kıymalı harç. Öyle yapmanızı tavsiye ederim fakat beyaz peynirli de hazırladım ben.
1 su b. süt (ılıktan bir tık sıcak)
1 su b. su (ılıktan bir tık sıcak)
Yarım su b. sıvıyağ
1 yumurta
1 küp yaş maya
1 çay k. şeker
Tuz
Un (En az 6 bardak)
Kıymalı harç:
300 gr kıyma
1 soğan
2 adet yeşil biber
2 domates rendesi
Tuz-karabiber-kırmızıtoz biber
Sos:
5 yemek k. yoğurt
1 yumurta
Yarım çay b. sıvıyağ
Tuz
Ilık süt, su, şeker ve tuz içine mayayı ekleyip eritin. Eriyince sıvıyağ, yumurta ve kontrollü şekilde un ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edince üstünü kapatıp mayalanmaya bırakın (en az 30 '). Kıymalı harç icin kıymayı kavurup sıvıyağ ekleyip soğanı da ilave edin, yeşil biberler, sonrasında domatesler ve baharatlar da eklenip domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Peynirli harç icin peynir ve maydanoz.. Cevizden büyük parçalar alıp içini koyup yuvarlayın. Ben yağlanmış en büyük dikdortgen borcamı kullandım. En son hazırladığımız sosu heryerine denk gelecek sekilde üstüne gezdirin. Susam çörek otu ne isterseniz.. 175 derecede kontrollü pişirin. En son temiz bir beze sarıp dinlenmeye bırakın.. 😊😊 Sayfamın güzel konuklarına afiyet bal şeker olsun❤
Sponsorlu Bağlantılar
Hiç yorum yok:
Comments